几道美味又下饭的家常菜，简单易学

几道美味又下饭的家常菜，简单易学

美味脆皮鱼

做法：1、将鱼处理干净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜、盐、料酒胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。

2、油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。

肉末炖豆腐

食材:豆腐、猪肉、香菜、植物油、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、酱油、鸡精、淀粉

做法:

1.豆腐切成等份，猪肉切成小块，葱切成块，蒜切成块，姜切成块，香菜切成小块

2.锅内加水烧开，加入少许盐，加入豆腐，烧开煮23分钟，沥干备用

3.烧热油锅，加入郫县豆瓣酱，用红油煸炒郫县豆瓣酱，加入葱、姜、蒜炒香

4.加入肉末，翻炒至肉色变白，倒入料酒，将生抽均匀翻炒，加入半碗水，将鸡精烧开

5.加入豆腐，用中火加热，增加味道。煮豆腐时，摇动炒锅以防止酱汁(不要用铲子翻动豆腐;又嫩又脆)。

6.当汤剩一点的时候，倒入水淀粉，加热直到汤变浓，装满盘子，撒上香菜即可。

东坡茄子

食材：鸡胸肉50g、茄子1根、大蒜5瓣、葱1根、姜1片、盐1小勺、油盐适量、淀粉适量。

做法:

1，一根长茄子，一块鸡胸肉，也可用猪肉。

2，鸡肉剁成馅，葱、姜、蒜切末。

3,茄子切成厚度均等的茄墩，在茄子的切面上划上花刀，为的好入味。

4,放入不粘锅里煎一下，煎至发绿色就可以了。

5.,炒锅里放油，放入葱、姜、蒜末爆香。

6.,然后把肉馅放进去，加盐调味，再加少许水煮一下。

7.,把炒好的肉馅倒入盘中，摆成十字的形状，把煎好的茄子放到上边，裹上一层保鲜膜上锅蒸15分钟。

8.,将蒸好的茄子放到另外一个盘中里，把肉馅撒到每个茄子上面。

9.,将盘中剩的汤汁倒入锅里，加水淀粉勾成芡汁，把芡汁浇到上边即可。

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