红烩丸子，辣炒鸡腿肉的做法

红烩丸子，辣炒鸡腿肉的做法

干锅藕片

材料：莲藕、葱、姜、蒜、火锅底料、生抽、辣椒、油、红油豆瓣

做法

1.藕洗净切片，可以稍微厚一点。

2.准备一锅水煮开，然后把藕片倒进去，再次沸腾就立刻捞出。

3.锅中热油，放入葱姜蒜辣椒先炒香，再放入火锅底料和豆瓣酱一起翻炒。

4.倒入藕片继续翻炒，加少许生抽，一点白砂糖

5.翻炒均匀后盛入干锅，再撒上小葱即可

青椒炒肥肠

做法

1、青椒洗净切丝，肥肠切细丝。

2、锅里放油，把肥肠煸炒到微黄干松。

3、锅里的油都滤出去，放入干辣椒丝和姜丝，煸炒出香味

4、放入盐，孜然粉咖喱粉五香粉，炒均匀。放入青椒，炒断生。

5、最后放点鸡精即可出锅

红烩丸子

材料：肉馅200克，老豆腐半块，青椒1个，西红柿1个，葱姜蒜末适量，白胡椒粉适量，蛋清1个，剁椒1小勺，生抽2勺，老抽2勺，盐2克

做法：

1、肉馅中加入盐2克，葱姜蒜末适量，生抽2勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉少许，调匀。

2、豆腐放进保鲜袋捏碎。倒入调好的肉馅中，拌匀。

3、锅中放适量的油，油温六七成热时，揉好丸子，中小火，炸至金黄捞出。

4、西红柿削碎，不要切，因为切会导致西红柿的汤汁流失。青椒切成块。剁椒备用。

5、锅中放油，放入剁椒炒香，再放入西红柿，炒出汤，边炒边尽量用铲子把西红柿弄得更碎。

6、将西红柿炒成酱，加入老抽和豆腐丸子，翻炒匀，再加入青椒，炒匀，大火收汁，出锅。

辣炒鸡腿肉

材料：去骨大鸡腿2个（大约400500g）切大块、老抽酱油1茶勺、生抽酱油1茶勺、料酒1茶勺、淀粉1汤勺、葱、姜适量、辣椒、胡萝卜、洋葱适量；

做法

1、准备食材；

2、鸡腿肉加料酒、生抽、老抽和淀粉拌匀淹15分钟左右。

3、锅里倒入比平时炒菜多一点的油，烧加热到8成后倒入淹好的鸡肉滑炒直到鸡肉缩小并紧实，控油盛出来。

4、锅里留底油中小火，倒入葱、姜煸炒出香味后，转大火把辣椒、胡萝卜和洋葱倒入锅内炒熟（大约2分钟）。

5、倒入鸡肉翻炒，加盐调味就可以出锅了。

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